Новости
Giffard West Cup 2015 – мастерство превыше всего
12 Октября 2015
Каждые 2 года, французская компания GiFFarD проводит соревнование GiFFarD West Cup, которое собирает лучших барменов со всего мира, чтобы встречаться, знакомиться, состязаться и наслаждаться гостеприимством легендарной семьи Жиффар. Этим летом по традиции в Анже (Франция) на исторической родине бренда GiFFarD, 8 июня состоялся финал West Cup 2015, приуроченный к 130-летию компании.
GiFFarD West Cup: история и шаги успеха
Впервые GiFFarD West Cup был организован в 1997 г. Всего за несколько первых лет конкурс превратился из события местного значения в известные международные коктейльные соревнования.
Сегодня GiFFarD West Cup – это уникальная возможность для барменов со всего мира только один единственный раз «здесь и сейчас» попробовать свои силы, проявить свое мастерство и посоревноваться с профессионалами из разных стран. Данное событие – это вызов как для себя, так и для всех представителей коктейльного дела, что позволяет делать мировую барную культуру значительно профессиональней.
Финал соревнования традиционно организуется в святая святых компании GiFFarD – в Пространстве Menthe-Pastille - Анже (Франция) Именно здесь проходит два насыщенных творчеством и изысканным вкусом соревновательных дня.
Святая святых компании GiFFarD - Пространство Menthe-Pastille
Пространство Menthe-Pastille во время GiFFarD West Cup-2015
Строгий формат GiFFarD West Cup
На сегодняшний день GiFFarD West Cup – это лидер мировых коктейльных соревнований, каждый потенциальный участник которых должен реально оценить свои силы, ведь для победы потребуются серьезные профессиональные навыки и значительный опыт работы в коктейльном деле. Пригодятся и находчивость, и живость ума.
Для участия в отборе все кандидаты должны представить коктейльную композицию, включающую четко установленное количество продуктов GiFFarD (сиропов, кремов, ликеров и др.). При этом рецепт не должен содержать более 5 жидких ингредиентов и 5 вспомогательных (например, приправ, специй, сахара, фруктового пюре, яиц и т.д.). Вкусовые характеристики, творческий подход и легкость воспроизведения предлагаемого на соревнования коктейля оценивает специальная комиссия, в ее состав обязательно входят Бруно или Эдит Жиффар (сегодняшние руководители и владельцы семейного дома GiFFarD), а также другие признанные на мировой арене профессионалы барного дела.
Права на все рецепты, созданные для GiFFarD West Cup, принадлежат дому GiFFarD.
GiFFarD West Cup-2015
GiFFarD West Cup-2015 – особенное событие серии коктейльных соревнований от семейного дома GiFFarD, приуроченное к 130-летию успешной работы компании.
В рамках GiFFarD West Cup-2015 своих кандидатов на победу представили 11 стран: Германия, Бельгия, Канада, Дания, Испания, США, Франция, Греция, Италия, Великобритания, Сингапур. Для участия в финале 16 барменов в возрасте старше 21 года из указанных стран прошли предварительный отбор в своей стране.
В этом году заявки принимались до 30 марта 2015 г., а в пред-финалах участвовали 10 лучших рецептов. Предварительный отбор принес пеструю смесь оригинальных рецептов с великолепной подачей.
Финал GiFFarD West Cup 2015
Победителю (для Франции и еще нескольких стран – первым двум местам) каждого скрининга было предложено представлять свою страну в международном финале GiFFarD West Cup-2015, который прошел 8 июня 2015 г. в Анже. Кандидатами на звание лучшего бармена стали:
- Уве Райхерт – Германия.
- Валентин Диссон – Франция.
- Торстен Спун – Германия.
- Павлос Асланидис – Греция.
- Эдуардо Ноно – Италия.
- Фабиан Ван Рой – Бельгия.
- Вероника Сае – Канада.
- Яэль Венгрофф – США.
- Флориан Рупп – Канада.
- Джереми Оэртель – США.
- Кино Со – Сингапур.
- Максим Крезо – Великобритания.
- Джуан Диаз – Испания.
- Джонатан Литли – Великобритания.
- Камиль Лоран – Франция.
- С. Крундерап – Дания.
Для победы в соревновании каждый из барменов должен был сделать два коктейля. Первый – в рамках четко определенных условий, довольно широких, чтобы вдоволь проявить фантазию и творческий порыв. Данный вариант собственного коктейля каждый участник мог продумать заранее и приложить все усилия, чтобы в назначенный день идеально воплотить его в жизнь перед судьями. Задача не самая простая, но для профессиональных барменов вполне выполнимая в сравнении со вторым коктейлем, который готовился на основе ингредиентов из «черного ящика».
Для второго коктейля каждый из барменов получил «черный ящик», содержащий подборку необычных потенциальных ингредиентов. Ни один из участников заранее не знал, что его ждет, поэтому возможность предварительной подготовки была полностью исключена. В итоге у каждого финалиста было всего несколько минут, чтобы превратить разноплановые продукты во вдохновляющий коктейль, удивить судей и заслужено получить призовое место. Не так то просто, не правда ли?
Два задания по коктейлям лучше всего выполнил бармен из Германии:
1. Уве Райхерт (бар «Rule 405», Берлин)
Призовые места также получили:
2. Вероника Сае (бар «Food & Liquor», Торонто, Канада)
3. Павлос Асландис («Mojo Cocktail Bar», Салоники, Греция)
1 место Уве Райхерт (бар «Rule 405», Берлин)
2 место Вероника Сае (бар «Food & Liquor», Торонто, Канада)
3 место Павлос Асландис («Mojo Cocktail Bar», Салоники, Греция)
Специальных наград от жюри удостоились:
Яэль Венгрофф (бар «The Spare Room», Лос-Анджелес, США) и Кино Со («Hopscotch Bar», Сингапур).
Кино Со – участница финала GiFFarD West Cup-2015 из Сингапура
Яэль Венгрофф – участница финала GiFFarD West Cup-2015 из США
GiFFarD West Cup 2017 и перспективы участия для барменов из Беларуси
GiFFarD West Cup-2015 стал первым столь масштабным по количеству стран-участниц, однако предел еще не достигнут. В следующем West Cup от компании GiFFarD, который состоится в 2017 г., все шансы принять участие есть и у барменов из Беларуси. Подготовка и отбор участников будет начата для каждой страны во второй половине 2016 г. через официального представителя в стране. В Беларуси таковым является компании «Рестор Маркет». Критерии участия и другую полезную информацию можно будет найти на справочно-информационном портале Restorator.by.
130 лет исследований, 130 лет уникальных разработок, 130 лет создания вкуснейших коктейлей – и это все сумел изысканно подчеркнуть GiFFarD West Cup-2015, который подарил всем участникам и посетителям огромное количество ярких эмоций. А чтобы и у вас была возможность хоть немного прочувствовать, какой масштабный взрыв великолепного вкуса состоялся в Анже, рекомендуем попробовать несколько коктейлей и лимонадов на основе сиропов GiFFarD.
Видео с GiFFarD West Cup-2015: